Probióticos

En el mercado hay una gran cantidad de probióticos con diferentes cepas de bacterias. Las que tienen más estudios apoyando su uso son Lactobacillus acidophilus y bifidobacterium bifidum. Estas cepas han demostrado realmente ser efectivas, a unos niveles determinados.

A la hora de escoger un producto hay que fijarse en la cantidad total de estas bacterias que aporta. No siempre hay que confiar en productos que aporten muchas cepas distintas a cantidades muy bajas. Dosis recomendadas e indicaciones

• De 4.000 a 10.000 millones de bacterias vivas L. acidophilus y B.bifidum, al día.
• Se aconseja tomar en ayunas (con zumo, leche o agua) y/o por la noche, antes de acostarse.
• Esperar al menos 2 horas después de tomar antibióticos.
• No tomar con bebidas calientes.

Puede ser aconsejable tomar probióticos con prebióticos (FOS: fructo-oligosacáridos) cuando existen problemas digestivos mayores debidos a una alteración de la flora intestinal, (Candidiasis, Síndrome de Colon Irritable, etc), dado que los prebióticos sirven como alimento a los probióticos y les aseguran mayor capacidad de proliferación y supervivencia. Las bacterias beneficiosas son entonces más eficientes para competir con las bacterias dañinas resultando en un mejor funcionamiento del intestino. Las bacterias deben estar rodeadas por una matriz de un polisacárido ácido estable para protegerlas de las condiciones altamente ácidas del estómago y que puedan llegar en perfecto estado al intestino.

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Los gurús del marketing de las multinacionales alimenticias llevan tiempo declarándole la guerra a la industria farmacéutica. Sus campañas lo dejan claro: los nuevos “medicamentos”, los más naturales, los más revolucionarios, los más eficaces, se encuentran en las estanterías de cualquier supermercado.

La creciente preocupación por comer sano se ha convertido en campo abonado para todo tipo de afirmaciones sobre los 'poderes' de alimentos que contribuyen supuestamente a mantener a sus consumidores en buena forma, delgados, con un bajo nivel de colesterol e, incluso, más jóvenes.

España cuenta también con precedentes de disputas y desencuentros motivados por este tipo de prácticas publicitarias. Bimbo y Panrico acabaron en tribunales por acusarse mutuamente de que sus respectivos productos no tenían esas propiedades milagrosas que vendían a sus clientes.

En este caso, la justicia dio razón a los dos. Ni Bimbo pudo demostrar que su pan Activ era beneficioso para el corazón, ni Panrico llegó a acreditar que su producto era el que menos calorías tenía de los que se podían encontrar en el mercado... Seguir leyendo en Capital News

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La Fundación de Ciencias de la Salud , el Instituto Tomás Pascual y la La Residencia de Estudiantes organizan la jornada “De la obesidad a la anorexia: controversias en la alimentación actual”. Expertos alertan de la confusión generada en los consumidores por los continuos cambios en los mensajes nutricionales.

• Los alimentos se están utilizando casi como fármacos -sobre todo los llamados funcionales-, por lo que no estaría de más que se demostraran todas las propiedades curativas que se les atribuyen.
• La dieta mediterránea ha pasado de gran desconocida a convertirse en una panacea, a pesar de que son escasos los estudios con evidencia científica de sus potenciales efectos beneficiosos.
• La insatisfacción con la propia imagen nace fundamentalmente de la enorme presión social y afecta especialmente a las mujeres
• La comunicación genérica formativa y no comercial no sólo debe ser realizada por las administraciones y el mundo académico, sino también por los agentes de la cadena alimentaria
• Hay instancias interesadas en que nos alimentemos según criterios que les vienen bien, y no en base a lo que uno debería decidir de manera autónoma.

¿Qué comer? Es la pregunta que hoy nos hacemos muy frecuentemente, rodeados, como estamos,de alimentos apetecibles, baratos y fáciles de obtener, en la incertidumbre de si serán buenos o malos. Es decir: si nos ayudarán a mantener la salud o, por el contrario, nos harán enfermar. Nunca habíamos tenido tanta información y, al tiempo, tanta confusión.

“El alimento en sí mismo ha dejado de ser un elemento natural para convertirse en algo muy sofisticado que puede utilizarse de muchas maneras”,

señala la doctora Susana Monereo, jefa del Servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital de Getafe (Madrid), durante la jornada “De la obesidad a la anorexia: controversias en la alimentación actual”, organizada por la Fundación de Ciencias de la Salud, el Instituto Tomás Pascual Sanz y la Residencia de Estudiantes.

“Utilizar los alimentos de manera errónea, por sobreinformación o falta de ella, acaba pasándo factura a nuestra salud de muy diversas formas”

, explica Monereo. A este respecto, uno de los objetivos de la jornada, celebrada hoy en la Residencia de Estudiantes, es poner de manifiesto el importante papel que juega la alimentación en nuestras vidas.

“Los alimentos se están utilizando casi como fármacos -sobre todo los denominados funcionales-, por lo que no estaría de más que se demostraran todas aquellas propiedades curativas que se les atribuyen”

, añade. Según el profesor Gregorio Varela, catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad CEU San Pablo, y presidente de la Fundación Española de Nutrición, “a pesar del avance en el conocimiento, no existe otra ciencia -en alusión a la nutrición- que esté más rodeada de creencias, mitos y magia”. Durante su ponencia, titulada “Verdades y falacias sobre el poder de los alimentos”, el experto se ha mostrado sorprendido de que tales cosas ocurran más ahora que hace cien años. “La constante modificación del mensaje nutricional en los últimos tiempos ha generado, en muchas ocasiones, confusión en el consumidor”, explica el profesor Varela. Así, por ejemplo, “la dieta mediterránea ha pasado de ser una gran desconocida a convertirse en una panacea, a pesar de que son escasos los estudios con evidencia científica de sus potenciales efectos beneficiosos”, añade. El aceite de oliva, el pescado y el vino son algunos alimentos cuyas virtudes se han visto globalizadas. Por su parte, la doctora Clotilde Vázquez, jefa de la Sección de Nutrición Clínica del Hospital Ramón y Cajal, de Madrid, ha señalado que “bajo los trastornos alimentarios que van de la obesidad a la anorexia subyace una relación anómala con la comida”. Todos ellos tienen una base genética importante, aunque “la insatisfacción con la propia imagen nace fundamentalmente de la enorme presión social, que afecta especialmente a las mujeres”, apunta. Como consecuencia de todo esto, la gente joven está haciendo dietas demasiado drásticas. “Una exagerada restricción calórica predispone al organismo para un posterior efecto rebote, con lo que se suele ganar más peso del que se perdió y mayor cantidad de grasa”, apunta la experta. “Es preocupante que, cada vez más, se llegue a la obesidad desde el deseo de adelgazar”, añade la doctora Vázquez. El equilibrio está en “la normalización de la imagen como algo muy diverso, no sujeto a cánones externos, y en el saneamiento de la relación con la comida”. En relación con la fiabilidad de la información y comunicación sobre alimentos, José Ignacio arranz, director general del Foro Interalimentario, una asociación sin ánimo de lucro formada por 14 empresas punteras, y ex director ejecutivo de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, ha señalado la necesidad de informar y formar a la sociedad basándose en comunicación no comercial, veracidad, excelencia y soporte científico. Durante su ponencia, titulada “La información y comunicación sobre alimentos”, Arranz ha apuntado que “la comunicación genérica formativa y no comercial no sólo debe ser realizada por las administraciones y el mundo académico, sino que también han de implicarse los agentes económicos de la cadena alimentaria”. En este sentido, “es evidente que empresas o asociaciones que así procedan serán menos cuestionadas cuanto mejor sea su perfil y mayor su trayectoria de excelencia”, concluye. Del aspecto ético de la dietética se ha encargado el profesor Diego Gracia, catedrático de Historia de la Medicina de la Universidad Complutense de Madrid y presidente de la Fundación de Ciencias de la Salud. “Hay muchísimas instancias interesadas en que nos alimentemos según criterios que les vienen bien, y no en base a lo que uno debería decidir de manera autónoma”, apunta el experto. El profesor Gracia afirmó que “cuando la oferta de productos es tan grande, es necesario fomentar la información verídica y la responsabilidad en la elección: sólo personalidades maduras conseguirán tomar decisiones correctas ante tan amplio abanico de posibilidades”. Instituto Tomás Pascual Sanz para la Nutrición y la Salud El Instituto Tomás Pascual Sanz para la Nutrición y la Salud es una entidad sin ánimo de lucro creada para promover la investigación y la formación en el ámbito de la salud y la nutrición. Entre otros, son objetivos del Instituto Tomás Pascual Sanz la investigación clínica, la colaboración con la administración en programas nutricionales, la convocatoria de becas de investigación científica, a través de acuerdos con distintas universidades y la promoción de estudios de Gestión Medioambiental. Fundación de Ciencias de la Salud La Fundación de Ciencias de la Salud es una entidad sin ánimo de lucro que pretende ser un lugar de encuentro para los distintos sectores sociales involucrados en el mundo de la sanidad. Fundada en 1991, sus objetivos prioritarios giran en torno a la bioética, la salud, la ciencia y las humanidades, con un amplio elenco de actividades y proyectos. La Residencia de Estudiantes La Residencia de Estudiantes fué, desde su nacimiento en 1910 hasta 1936, el primer centro cultural de España y una de las experiencias más vivas y fructíferas de la Europa intelectual de entreguerras.Un diálogo permanente entre ciencias y artes, como centro de recepción de todas las vanguardias, hizo de la Residencia foco de difusión de la modernidad, donde surgieron figuras como García Lorca, Dalí, Buñuel y Severo Ochoa. Fundación privada del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, con su propio fondo de documentación y sello editorial, la Residencia de Estudiantes es hoy, de nuevo, uno de los centros más originales del panorama español y, como espacio abierto al debate, la reflexión crítica , la creación y la exploración del porvenir de la cultura , ninguna de las artes y las ciencias le son ajenas . PARA MÁS INFORMACIÓN: Berbés Asociados Instituto Tomás Pascual Residencia de Estudiantes Jorge Sánchez Alejandra Cortés Beatriz Pablos 91 563 23 00 91 203 55 00 91 563 64 11

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Los Probióticos son microorganismos vivos que se adicionan a un alimento que permanecen activos en el intestino y ejercen importantes efectos fisiológicos. Ingeridos en cantidades suficientes tienen efecto muy beneficioso, como contribuir al equilibrio de la flora bacteriana intestinal del huésped y potenciar el sistema inmunológico.

Son capaces de atravesar el tubo digestivo, recuperarse vivos en las heces y adherirse a la mucosa intestinal. No son patógenos, excepto en casos en que se suministran a individuos inmunodeficientes. Contienen esta clase de microorganismos y, por tanto, son alimentos probióticos los yogures frescos, otras leches fermentadas, el kéfir, jocoque, etc.

De acuerdo a la Organización Mundial para la Salud (OMS o WHO) la definición de Probiótico reza "Son microorganismos vivos que cuando son suministrados en cantidades adecuadas promueven beneficios en la salud del organismo huésped". Fuente: Wikipedia

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Los probióticos son microorganismos vivos que al ser agregados como suplemento en la dieta, favorecen el desarrollo de la flora microbiana en el intestino. ¿Pero qué significa todo esto? Los alimentos probióticos son, sin lugar a dudas, excelentes productos para nuestra salud, ya que favorecen y ayudan a regular el sistema digestivo.

Según la propia , Organización Mundial de la Salud, (OMS), los alimentos probióticos son microorganismos vivos que al ser agregados como suplemento en la dieta, favorecen el desarrollo de la flora microbiana en el intestino.

Y es que, en rasgos generales, lo más interesante es saber exactamente los beneficios que aportan al organismo estos probióticos, beneficios entre los cuales se encuentran, la mejora de la digestión, favoreciendo la abosorción de nutrientes y minerales como calcio, magnesio, hierro y cinc; la estimulación de las defensas, potenciando la función inmunológica y de resistencia a las infecciones; o la falta de contraindicaciones, ya que según todos los estudios realizados ni la cantidad ingerida ni la edad del tomador resulta contraproducente.

Pero lógicamente no sirve de nada saber las bondades de los probióticos, o también llamados alimentos funcionales, sin saber donde encontrarlos, así que lo más fácil es averiguar qué alimentos de nuestro menú diario son pertenecientes a este saludable grupo de "alimentos probióticos", y entre ellos distinguimos cuatro, los yogures, las leches fermentadas, la mayoría de los productos lácteos, o incluso las cápsulas probióticas. Es importante saber que los anteriores alimentos contienen lactobacilos (lactobacillus), bifidobacterias (bifidobacterium) o Streptococcus Termophillus, que aunque, suenan raros esos nombres, son microrganismos y bacterias que van a ayudar a nuestra salud.

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Los ciéntíficos así lo afirman. Lo mejor para prevenir y luchar la astenia primaveral es el uso de hábitos de visa saludable, lo que incluye la ingesta de probióticos dentro de nuestro menú diario.

Los probióticos, o lo que es lo mismo esas bacterias "buenas", según los expertos, pueden ayudarnos a sobrellevar la astenia primaveral, cuyos síntomas más característicos son la apatía, fatiga, debilidad o somnolencia, y cuyos datos estadísticos nos dicen que una de cada diez personas sufre con la entrada de la primavera, siendo las más propensas a ella, las mujeres con un rango de edad entre 35 y 60 años.

Fortalecer el sistema inmunológico es clave, y así lo ha demuestrado el último estudio realizado por los científicos de Danone Research para Actimel, en el que se mostró como ayudaba a las defensas de las personas de mediana edad la bifidobacteria L. Casei DN-114 001, que es uno de los elementos dentro de la leche fermentada de Actimel.

El estudio, que se realizó a 45 personas de distintos sexos, y de edades entre 51 y 58 años, consistió principalmente en la ingesta de yogur de apariencia similar pero unos con contenido probiótico y otros no. Para mayor fiabilidad, en esta prueba en todo momento se ignoró el producto que cada una de estas personas esta tomando. Finalmente los resultados tras ocho semanas de tomas diarias, mostraron como la ingesta diarai de leche fermentada con probióticos (L-Casei) refuerzan las defensas de la persona e incrementa su capacidad oxidativa, además de su capacidad antitumoral de un tipo de glóbulos blancos.

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Los probióticos disminuyen el pH intestinal produciendo ácido láctico y ácido acético. Estos compuestos tienen un efecto antiséptico del sistema digestivo, minimizando el desarrollo de organismos dañinos que de otra forma compiten por nutrientes y alojamiento en las paredes intestinales.

Están indicados durante tratamientos con antibióticos, corticosteroides y la píldora anticonceptiva, al prevenir las infecciones, como la candidiasis. Al colaborar en la producción de enzimas digestivas mejoran la digestión y la flora intestinal.

La flora intestinal impacta en el funcionamiento del sistema inmunológico, en el metabolismo del colesterol, la carcinogénesis y en el envejecimiento. De ahí que un aporte de probióticos sea beneficioso y equilibre la salud en general.

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Así es como lo decubren los últimos estudios. Los alimentos probióticos, proporcionan un efecto tangible sobre el metabolismo.

Los efectos positivos generados por los probióticos, como puedan ser las bebidas basadas en yogur, tienen la capacidad de modificar la bioquímica de la flora intestina, y a su vez el metabolismo, y así aparece publicado un nuevo estudio en la revista Molecular Systems Biology.

La investigación que se llevó a cabo por el Imperial College de Londres, y Nestlé Research Center de Lausanne (Suiza) está basada en los efectos producidos con ratones a los que se les fueron trasplantados flora intestinal humana, y a los que se les proporcionó cepas probióticas, como Lactobacillus Paracasei y Lactobacillus Rhamnosus.

Observaron en los resultados, que los ratones que habían recibido estas "bacterias buenas" metabolizaban de diferente manera los ácidos biliares, que son los producidos por el hígado y cuya labor es la de emulsificar las grasa en el intestino delegado, cosa que significa que, los probióticos son capaces de regular la grasa que el organismo puede absorver.

Según el profesor Jeremy Nicholson, responsable del Estudio, (Imperial College) por las distintas proporciones entre las bacterias que tiene nuestro intestino, unos cien billones, y las que existen en un yogur, mil millones, algunos creen que los probióticos no pueden hacer nada para modificar la flora intestinal, pero según siempre el profesor, el estudio ha conseguido demostra que los alimentos probióticos, interactúan con el entrono local, y además se comunican con otras bacterias.

Ahora está en el deseo del profesor seguir descubriendo más a propósito de los probióticos y ver de qué manera estos pudieran ayudar a aquellas personas que padecieran de enfermedade relacionadas con el metabolismo.

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